Entre os moitos problemas causados aos bares e restaurantes de Los Ángeles o ano pasado, un era novedoso e un tanto sen precedentes: as celebracións atrasadas.
O peche do coronavirus e os problemas de saúde pública provocaron que se aprazasen innumerables aniversarios, aniversarios e outras celebracións alegres.Pero coa reapertura dos restaurantes da cidade (aínda que con restricións) e os plans de retomar por completo o servizo de capacidade o 15 de xuño, os anxelesos están recuperando o tempo perdido.Para os que queren celebrar unha data especial cunha botella (ou copa) de viño raro, visitar o Augustine Bar é como estar acompañado por un xeneroso coleccionista.
Ademais dun breve e frustrante intento de reapertura no verán pasado, Augustine estivo pechado durante case un ano e agora hai que reservar o acceso ao paraíso de Sherman Oaks por teléfono.Segundo a normativa comarcal, o número de prazas dispoñibles é limitado.O bar está especializado en viños de pura raza histórica.A selección de viños da noite está escrita a man no encerado superior e no lado dereito da barra: Unha copa de Gainey Cabernet Sauvignon de Santa Bárbara de 1985, cun prezo de 30 dólares, Alexandria 1979 Della Giuseppe Barolo (Alessandra Giuseppe Barolo) véndese por 40 dólares. .O Dehlinger Chardonnay dos anos 90 do val do río ruso ten un prezo de 35 dólares.
"Moitos restaurantes teñen unha carta de viños vintage moi rica; se vas a algúns lugares clásicos de Nova York, Boston ou Nova Orleans, atoparasos", dixo o cofundador de Augustine, David Gibbs."Pero o problema é que tes que prometer unha botella.Non podo atopar un lugar onde confiar no vidro".
Se pensas que un viño de 40 dólares parece estar fóra da gama dos máis fieis amantes do viño, Gibbs sinala que Augustine ofrece unha variedade de opcións, incluíndo viños contemporáneos de California de 6 onzas, a partir duns 12 dólares."A xente ás veces equipara o caro co mellor", dixo Gibbs, pero non sempre é así."Ademais das cousas raras, tamén ofrecemos outros viños incribles que che darán unha experiencia marabillosa".
Gibbs, de 55 anos, descubriu un problema de viño durante unha xira coa banda de rock alternativo Gigolo Aunts.Bebeu Müller-Thurgau en Alemaña e Central Otago Pinot Noir en Nova Zelanda."Discuteremos de todo, pero no único no que todos coincidimos é o viño", dixo.
A finais da década de 1990 trasladouse a Los Ángeles para actuar como músico de estudio e participou en proxectos cinematográficos como "Josie and the Cat" adaptado en 2001, así como "Alias", "Little Ville" e "OC "Including TV". espectáculos por esta época, converteuse nun visitante frecuente do Bar Covell, un bar Los Feliz cun legado influente e clientes teimudos.
Antes de abrir Augustine en 2015 con Matthew Kaner e Dustin Lancaster do Bar Covell, estivera pensando no modelo de bar retro, inspirado en parte no Tampa Bern Steak House, unha botella de restaurante con inventario de seis cifras.A súa visión para o bar de viños Sherman Oaks inclúe unha versión ampliada do anticuado método de copas de viño do restaurante de Florida (Kaner agora deixou a propiedade do bar), combinado con comida de bar de alta calidade e produtos vintage raros xunto a un fácil de usar. -Utilizar carta de viños moderna.
O seu xogo -un bar que serve viño de laranxa natural pirotécnico esloveno, petit Syrah vintage de California e viños de California, Borgoña e Piamonte- loitaron nos primeiros meses, pero finalmente a súa base de clientes expandiuse, descrita por primeira vez por Gibbs como un abrazo de barrio. , e despois converteuse nun destino para os amantes do viño.
Nunha entrevista antes da pandemia, Reid Antin, de 26 anos, un cineasta que estudaba un máster en produción cinematográfica na Universidade do Sur de California, deu un sorbo e cheirou a Serio & Battista Barolo, de 69 anos."Normalmente bebo cervexa", dixo."Pero estou obsesionado con 'Once Upon a Time... in Hollywood', e nunca bebín viño do ano en que se rodou a película".
Gibbs é como unha biblioteca ambulante de referencia sobre viños de California: sabe quen usa produtos orgánicos cando, quen os vende a un conglomerado e por que, e que anada do Martha's Vineyard Cabernet de Heitz Cellar paga a pena este prezo.Adquire os seus viños de varias maneiras, algúns son modernos (como as poxas dixitais de viños e as buscas en Craigslist), mentres que outros son firmemente analóxicos: vendas de inmobles, coleccións privadas e relacións a longo prazo que se converten en vendas de adegas.Durante o bloqueo, continuou comprando viño.
Unha historia de aventuras comeza cunha antiga lista en liña de Heitz Martha's Vineyard, que leva a Gibbs por un longo camiño cara a Tijuana, onde coñece a un vendedor privado que está sentado co seu pai The Dom Pérignon Champagne (Dom Pérignon Champagne) sobrante de o restaurante da década de 1960.O único problema é que están enterrados baixo terra.
"Foi neste soto antigo de ladrillo e cemento parcialmente derruído", recordou Gibbs."Tivemos que subir máis de 20 pés de chan para conseguir estas botellas, pero están aí: as caixas Dom de 1969, 73 e 75 aínda están no seu papel de embalaxe e caixas orixinais".Levounos. Leváronos todos de volta á fronteira e arrefriáronos con seguridade nunha bolsa de xeo.
"Realmente non hai lugar onde non iría a buscar viño", dixo Gibbs, pero non todas as historias son iguais e non todos os viños son igual de raros.A colección Augustine de Gibbs inclúe Chablis de 1928 da propiedade do compositor de películas David Rose (o primeiro marido de Judy Garland), unha botella de Bordeaux reembotellada en 1892, e Robert e Peter persoalmente abriron a botella e probaron o Cabernet Sauvignon de California en 1940 e Mondavi en 1940. 1946, e despois parcialmente reembotellado.(Estas botellas son moi raras e especiais, e é improbable que aparezan no menú da pizarra en breve. Os hóspedes curiosos de Augustine deberían preguntar sobre a dispoñibilidade doutras botellas, especialmente se teñen un ano ou fabricante específico).
Hoxe, a xente é innegablemente optimista con cautela sobre as accións de Agustín despois da pandemia."A xente está moi contenta de volver", dixo, "non só polo viño, senón tamén porque somos animais sociais, estamos ansiosos por ter grupos e outras persoas ao redor.En definitiva, isto é o que significa ser un bar.
"Estou agradecido de que a xente elixise volver e apoiarnos", engadiu Gibbs."Algúns de nós entramos agora e din que perderon o seu 50 aniversario ou o seu 30 aniversario de voda, e pregúntanme se hai algo especial que compensar?"
Fíxoo, de feito, esa é a cuestión.Tanto se non celebraches o teu 70 aniversario como se brindaches por un deses improbables eventos de bloqueo, Gibbs pode proporcionarche viño na súa ampla colección, independentemente do teu ano de nacemento ou do prezo.
"Non hai fórmulas nin regras para o que estamos a revelar aquí", dixo Gibbs, cun sorriso tímido na cara, coma se a idea lle trouxera a felicidade básica."Cada botella está esperando pola persoa adecuada".Agora máis que nunca.
A ensalada de col rizada fría e crocante manterase ben cando só queiras comer cousas saudables e deliciosas para o xantar despois duns días na neveira.
No sur de California, a aparición de nísperos nas árbores próximas é un ritual anual querido e un vestixio desa época, cando non eran aguacates nin laranxas, senón un cultivo de invernadoiro.
Ata o 31 de decembro, os restaurantes, bares, cervexerías e cervexerías poderán seguir proporcionando bebidas alcohólicas en zonas como beirarrúas e aparcamentos.
Pies for Justice recauda fondos para o capítulo de Los Ángeles de Black Lives Matter e Süprmarkt, que ofrece produtos orgánicos asequibles ás comunidades do sur de Los Ángeles.
Un locutor de radio conservador apoiou unha vez o reconto das eleccións republicanas en Arizona.Agora advirte aos republicanos que non o fagan
Un locutor de radio conservador apoiou unha vez o reconto das eleccións republicanas en Arizona.Agora advirte aos republicanos que non o fagan
Mike Bloomhead, un locutor de radio en Phoenix, apoiou unha vez a auditoría local das eleccións de 2020.Agora instou aos seus compañeiros republicanos a reconsiderar.
Unha fábrica de tortillas familiar en Boyle Heights corre o perigo de pechar por mor dunha famosa disputa coa cidade polas tarifas de traslado das súas máquinas de tortilla.
Os funcionarios sanitarios de OC implementan unha nova corentena antes do 31 de outubro, pero isto non é o que pensas
Os funcionarios sanitarios de OC implementan unha nova corentena antes do 31 de outubro, pero isto non é o que pensas
Advirtíronse aos veciños de non consumir mexillóns e outros mariscos potencialmente tóxicos recollidos polas colleitas deportivas das augas costeiras.
Hora de publicación: 07-06-2021