Verter é a mellor forma de reproducir o sabor rico, forte e forte do café

Aínda que nos gusta a clásica máquina de irrigación por goteo, cando unha pota completa é absolutamente necesaria, podemos apreciar a rápida e cómoda cunca de café, pero verter é a mellor forma de reproducir o sabor rico, forte e forte do café.Tenda especializada.Ademais dos rituais relaxantes que implica facer o café, este método tamén é favorecido polos baristas profesionais e afeccionados, porque o vertido preciso pode extraer o máximo sabor dos grans de café na túa cunca.
Para axudar a determinar que vertedor debes engadir ao teu proceso de elaboración de café, recompilamos oito modelos altamente valorados e revisados ​​para probar con espremedores.Probamos seis versións de fondo plano e cónico, así como dous deseños de chaleira dunha peza máis grandes, con prezos que oscilan entre os 14 e os 50 dólares.Aínda que moitos parecen moi similares, os seus materiais (vidro, porcelana, plástico e aceiro inoxidable), se son necesarios filtros especiais e a cantidade de café que se bota á vez son diferentes.
Despois de probar cada versión tres veces (ver a continuación para obter máis detalles) - e, non mentiremos, algunha tensión grave da cafeína - atopamos tres claros gañadores:
Descubrimos que o deseño de tres buratos de fondo plano do gotero de café Kalita Wave 185 permite a elaboración máis uniforme e consistente de todos os modelos probados.Si, cómpre mercar un filtro especial de Kalita en forma de onda para instalar no goteo (admitimos que é doloroso), pero Kalita produce o café máis forte, mantén unha temperatura de calefacción fixa e a saturación de po de café máis uniforme ( Extrae máis sabor ).
A cafetera OXO Brew con depósito de auga tamén ten moito que amar.Moi axeitado para principiantes, permítelle simplemente encher o depósito de auga ata a cantidade necesaria e deixar que controle o caudal, eliminando así as adiviñas no proceso de vertedura.Non, o sabor do café non é tan forte e rico como o producido por Kalita, pero OXO conserva a calor e o funcionamento é moi sinxelo e moi cómodo.
Se precisas facer varias cuncas de café á vez, non podes equivocarte coa máquina de vertido de vidro Chemex.Non só é un milagre de deseño (a fin de contas, forma parte da colección de arte permanente de MOMA), ten un aspecto fermoso no teu mostrador ou mesa e ofrece unha bebida lixeira, deliciosa e equilibrada en todo momento.O modelo todo en un non require unha botella de auga de vidro separada, aínda que necesitas un filtro Chemex especial (e caro) para obter os mellores resultados.
Por suposto, a primeira vista, o Kalita Wave parece case o mesmo que os outros goteiros de café que probamos, pero pronto descubrirase que as sutís diferenzas no seu deseño conducen a unha excelente elaboración.A diferenza dos seus competidores en forma de cono, o Kalita de fabricación xaponesa ten un fondo plano con tres orificios de goteo, o que lle permite empapar os posos de café de forma máis sinxela e uniforme.
A forma de fondo plano e a superficie máis grande producen unha cunca de café forte e forte, e tamén é o goteo máis fácil de usar que hai que xirar e verter para producir de 16 a 26 onzas á vez.Cando o chan tende a empuxar cara aos lados do deseño do cono, o chan de Kalita permanece plano, polo que a auga ten un tempo de contacto máis longo con todo o chan, o que permite unha extracción máis consistente e continua.
O tempo real de elaboración é moi rápido: na nosa proba, só pasou 2,5 minutos desde a primeira vez que botamos auga ata a última gota de café na nosa cunca.A temperatura de elaboración sempre se mantivo boa e quente (160,5 graos), e só Chemex ocupa o primeiro lugar en termos de conservación da calor.Configurar Kalita é tan sinxelo como sacalo da caixa e lavalo con xabón.
Outra vantaxe: Kalita ten unha base de 4 polgadas de ancho, polo que se pode colocar nunha cunca de boca ancha (non todos os goteiros probados poden acomodar).Aínda que preferimos o modelo de vidro lixeiro e resistente á calor, tamén está dispoñible nunha variedade de cores, así como materiais de porcelana, aceiro inoxidable e cobre.A limpeza tamén é unha brisa: a base de plástico é fácil de desenroscar e pódese limpar no lavalouza.
Se somos esixentes con este gotero, é que está deseñado para usar cun filtro especial de papel branco Kalita Wave.50 USD é un pouco caro por uns 17 USD (en cambio, outros fabricantes usan filtros Melitta No. 2 ordinarios, que custan 600 USD e 20 USD).Están dispoñibles en Amazon, pero ás veces están fóra de stock, polo que recomendamos mercar algunhas caixas cando teñas oportunidade.
En xeral, a un prezo inferior aos 30 dólares estadounidenses, Kalita Wave ofrece constantemente un café quente, rico e delicioso, e o seu deseño de fondo plano fai que incluso os usuarios novatos de dumping deberían ver excelentes resultados que paga a pena usar nas cafeterías.
Se che gusta a sensación ritual cando te preparas para verter o café todas as mañás, entón a máquina de verter café OXO con depósito de auga farache sentir feliz e cafeína en poucos minutos.
A diferenza doutros modelos que probamos, esta versión OXO vén cun depósito de auga de plástico, que está situado na parte superior do goteo de plástico e ten varios tamaños de orificios.Claramente marcado cunha liña de medición, pode conter ata 12 onzas de auga e axustar a cantidade de goteo para ti, polo que non tes que preocuparte por verter demasiada ou pouca auga para que o vórtice sexa o correcto, dándolle tempo suficiente. para que o chan floreza e se asente, etc.
Tamén inclúe unha tapa, que axuda a manter o efecto de elaboración e a calor, e serve como bandexa de goteo para realizar varias tarefas.Cando quitas o gotero da cunca, evita que o café se derrame sobre o mostrador.
O café non é tan forte como outros modelos producidos.Pareceuno un pouco débil.Non obstante, tentando engadir máis pos de café nun tamaño máis fino, puidemos centrarnos nunha elaboración máis audaz.
Algunhas críticas sinalaron que o OXO ten un tempo de elaboración máis longo que outros modelos, pero o cronometramos en 2 minutos e medio, comparable ao deseño da maioría das probas.Require un filtro de cono número 2, pero inclúe 10 filtros OXO sen branquear na caixa para axudarche a comezar (consello profesional: humedece previamente o filtro para evitar que calquera cheiro a "papel" erosione o teu café).Tamén se pode limpar no lavalouza e, como todos os artigos proporcionados por OXO, pódese substituír ou devolver en calquera momento.
En resumo: se estás a buscar unha opción barata sen esforzo, paga a pena probar OXO.
En primeiro lugar, se compraches Chemex só pola súa beleza elegante, non te culparemos.A clásica máquina de café inventada polo químico Peter Schlumbohm en 1941, cun colar de madeira e coiro, inspirada en frascos cónicos e deseños da época da Bauhaus, forma parte da colección permanente do MoMA.
Pero a cousa é esta: tamén pode producir un café moi lixeiro, delicioso e delicioso.É un modelo todo en un que ten as funcións de botella de auga, gotero e depósito de auga.Pode preparar ata oito cuncas á vez.É unha excelente opción para parellas ou pequenos grupos.
Como con todos os goteros que probamos, cómpre experimentar coa súa técnica de vertido e a relación entre auga e chan para atopar o método de elaboración ideal.Pero aínda que só nos fixemos na cantidade de auga vertida, aínda estamos cunca tras cunca de café, comparable ao café que recibimos na nosa tenda gourmet favorita de Java.Aínda mellor, permite que os novatos derramen café para excluír parte da precisión do café da ecuación coa axuda dun marcador do tamaño dun botón, que che mostrará cando a cafetera está medio chea;cando toca o café Cando a parte inferior do colar, sabes que está chea.
Obviamente, leva máis tempo preparar oito cuncas (o noso reloxo está pouco máis de catro minutos), polo que aínda que Chemex se converta nunha das temperaturas de café máis quentes da nosa proba, se dúas persoas comparten unha garrafa (perde calor e perde calor) Non pronto), a túa última cunca será significativamente máis fría que a túa primeira.Para solucionar este problema, prequentamos o recipiente con auga quente (baleiralo antes de comezar o proceso de elaboración), o que axuda a manter o café máis tempo.Tamén podes manter a garrafa quente nunha cociña de vidro ou de gas a lume lento.
Unha desvantaxe de Chemex: require un filtro especial de papel Chemex e o prezo de 100 dólares estadounidenses non é barato, uns 35 dólares estadounidenses.Non sempre están dispoñibles en Amazon (de novo, pode querer mercar máis dunha caixa á vez se ocorre o seguinte) é un cliente frecuente).O filtro é máis pesado que a maioría das marcas e debe ser dobrado nun cono segundo as instrucións.A vantaxe do alboroto é que o grosor extra pode filtrar as partículas que poidan colarse noutros filtros de papel.
Debido ao seu deseño de reloxo de area, Chemex tamén é complicado de limpar, pero descubrimos que o cepillo para botellas pode fregar lugares de difícil acceso.Cando lavamos a garrafa a man (quitar primeiro o colar de madeira), o vaso tamén se pode lavar no lavalouza.
Para aqueles que buscan un dúmper que poida facer unhas cantas cuncas á vez, e que se ve moi ben ao facelo, non hai mellor opción que Chemex.
recén chegado?Para facer café, coloque o gotero nunha cunca ou nunha botella de vidro, bótalle auga quente (uns 200 graos) sobre os posos de café previamente pesados ​​e, a continuación, fírteo na cunca ou na botella de vidro.A velocidade de vertido, a técnica do remuíño, o volume de auga, o volume de moenda, o tamaño de moenda e o tipo de filtro pódense axustar para acadar o teu perfil de sabor favorito.
Aínda que todo isto parece sinxelo, a maioría dos goteiros son máis pequenos que as cuncas de cereais e non teñen outros accesorios, o vertido perfeccionado require práctica, experimentación e algunhas ferramentas adicionais.
Antes de comezar, necesitas unha chaleira para ferver auga (usamos unha chaleira eléctrica, pero moitos expertos recomendan unha versión de pescozo longo para un mellor control).Por suposto, podes usar feixóns pre-moídos, pero para obter o mellor e máis fresco sabor, cómpre usar un moedor de rebabas (usamos Breville Virtuoso) sobre os feixóns enteiros antes de comezar.Se a túa moedora non ten un sistema de medición incorporado, necesitarás unha báscula dixital de cociña para controlar a cantidade de moenda utilizada.Antes de entender, tamén podes necesitar un vaso medidor de vidro para asegurarte de non usar demasiada ou pouca auga ao facer a cunca.
Usamos a proporción tradicional de verter café para facer, é dicir, 2 culleradas redondas de café en po medio e 6 onzas de auga, e probamos o tostado lixeiro e o tostado profundo para comparar os sabores.(Un moído moi groso producirá un café máis débil e un moído demasiado fino fará que o café sexa amargo.) En xeral, preferimos este método de tostado claro porque as cores escuras provocarán unha preparación moi forte.Para cada goteo, botamos auga de xeito uniforme e suave, xirando cara a fóra desde o centro ata que o café en po estea saturado, e despois agardamos 30 segundos para que o café en po floreza e se asiente (cando a auga quente chegue ao café, liberarase). dióxido de carbono, o que fai que burbujee).Despois engadimos a auga restante.Tamén usamos un temporizador para medir o tempo que leva cada goteo desde o primeiro vertido ata o último goteo.
Probamos a calor de cada cunca de café (A Asociación Nacional de Café recomenda servir café fresco a unha temperatura de 180 a 185 graos, e un estudo da Biblioteca Nacional de Medicina descubriu que 140 graos, máis ou menos 15 graos, é o mellor. temperatura para beber )obxecto de proba).Por último, probamos cada tipo de café, tomamos café negro e fixemos atención no seu sabor, intensidade e se había algún sabor extra que non debería existir.
Non notamos a gran diferenza de temperatura térmica entre os modelos.Chemex é o máis quente, pero os outros están no mesmo rango.O seu tempo de elaboración é aproximadamente o mesmo: uns dous minutos (por suposto, sen incluír as dúas botellas de auga de vidro de maior capacidade).
En xeral, preferimos os goteiros de vidro ou cerámica/porcelana aos modelos de aceiro inoxidable.Aínda que a opción de aceiro inoxidable ten a vantaxe de non precisar de filtros de papel (o que non só permite aforrar cartos senón que tamén é máis respectuoso co medio ambiente), comprobamos que si permiten que penetren pequenas partículas no café.Isto significa que obterás unha cor máis lamada, un sabor menos crocante e ás veces entrará na túa cunca.Cando utilizamos filtros de papel, non atopamos estes problemas.
Usando os criterios anteriores, asignamos as puntuacións de cada subcategoría a cada máquina, fusionamos estes números na puntuación total de cada subcategoría e, a continuación, sumamos as puntuacións totais.As puntuacións desagréganse do seguinte xeito:
Ademais da puntuación total, tamén consideramos o prezo de cada dispositivo, que oscila entre os 11 e os 50 USD aproximadamente.
Se sempre quixeches probar café sen facer moito investimento e o prezo é inferior aos 25 dólares, entón o fermoso Hario V60 é unha boa opción.Este goteiro de cerámica cónico pode preparar ata 10 onzas á vez e ten costelas en espiral para proporcionar máis espazo para que se expanda o poso de café.Tamén hai vidro e metal, así como unha variedade de cores para escoller.Inclúe un gran buraco, o que significa que a velocidade de verter a auga ten un maior efecto sobre o sabor que Kalita.
Do mesmo xeito que outros modelos, Hario fabricado en Xapón vende un filtro especial número 2 para o seu goteo (100 dólares estadounidenses uns 10 dólares estadounidenses), que por suposto non é moi cómodo, e a súa pequena base significa que non é apto para vasos de gran tamaño.Gústanos que teña un pequeno asa e unha culler medidora de plástico, pero a súa temperatura de elaboración é máis baixa que a maioría dos competidores.Aínda que aínda sabe mellor que as máquinas de café tradicionais, ten un acabado máis diluído que o Winning dripper.
Como Hario, Bee House, tamén feita en Xapón, utiliza elegantes cerámicas brancas (tamén azuis, marróns e vermellas).O mango curto e curvo dálle unha estética única.Gústanos o feito de que teña un burato preto da parte inferior, o que che permite ver canto café se preparou sen levantar o gotero da cunca.Pero cando o dispositivo se coloca na parte superior da cunca, o fondo ovalado é incómodo e non é adecuado para as cuncas de boca ancha.
Ao mesmo tempo, o café que produce ocupa un lugar destacado na proba, producindo un sabor agradable, claro, lixeiro, nada amargo e bo sabor.Tamén apreciamos que non require o seu propio filtro especial e pódese usar co filtro Melitta No. 2 (podes mercar 600 filtros en Amazon por uns 20 dólares, e podes atopalos na maioría dos supermercados).Para os que odian desperdiciar filtros, probamos un filtro de tea reutilizable e descubrimos que fixo un bo traballo.
Dispoñible en tamaños de 12 a 51 onzas e tres cores, escollemos a garrafa todo en un de 34 onzas de Bodum.De deseño semellante ao de Chemex e só a metade do prezo, a gran diferenza aquí é que Bodum inclúe un filtro de malla de aceiro inoxidable reutilizable.Aínda que isto pode aforrarche moito o custo da compra de filtros de papel, desafortunadamente, custará en termos de sabor.Descubrimos que o filtro de aceiro inoxidable permite que unha pequena cantidade de sedimento penetre no café, o que provoca turbidez e un sabor lixeiramente amargo.O café tamén está no extremo inferior cando se quenta, o que significa que a segunda cunca está case demasiado fría para beber.Aínda que Bodum ofrece unha garantía limitada dun ano para o produto, o vidro non está cuberto pola garantía, o que parece inútil.No lado positivo, o colar é fácil de quitar e pódese lavar todo no lavalouza.Tamén está equipado cunha culler medidora, que funciona rapidamente e pode facer catro cuncas nuns catro minutos.
En primeiro lugar, gústanos esta opción barata: ten unha base ampla e encaixa ben en cuncas de café de gran tamaño.A malla de aceiro inoxidable e o deseño cónico significan que non hai que comprar filtros de papel.Elabora algúns dos cafés máis quentes nos goteiros que probamos, e só leva algo máis de dous minutos en preparar.Tamén é apto para lavalouzas, inclúe un pequeno cepillo de limpeza práctico e unha culler de aceiro inoxidable, e a marca ofrece unha garantía de por vida sen problemas.
Pero cando tes unha comprensión máis profunda, o sabor do teu café é realmente importante.Non só atopamos un pouco de poso de café no fondo da cunca, senón que tamén atopamos unha turbidez e un amargor que compensaron todos os beneficios.
Para aqueles que só queren mergullar os dedos dos pés no depósito de café, a versión de cono de plástico barata e fácil de usar de Melitta é unha boa opción de entrada.Está dispoñible en negro ou vermello, usa o filtro marrón número 2 moi utilizado da marca (nesta combinación de envases inclúese un paquete) e ten un deseño intelixente que permite ver o interior da cunca durante o proceso de elaboración e Moi axeitado para varios tamaños de vaso.Desde a produción de café de goteo e filtros en 1908, o gotero de Melitta foi moi eloxiado en Amazon.Os críticos eloxiaron o seu peso lixeiro e apto para lavalouzas, que che permiten ver o interior da cunca.Porén, o lugar onde nos está a esfarelarse é a construción de plástico, o que fai que se sinta moito menos resistente que os modelos de vidro ou cerámica, o que nos fai subliñar que se envorcará ao verter auga quente.Ao mesmo tempo, o café sabe moi ben, pero adoita ser picante e non nos impresiona.