Usar un filtro prensa francés é a forma máis sinxela de facer un delicioso café

Usar un filtro prensa francés é a forma máis sinxela de facer un delicioso café.O proceso de elaboración é fácil de aprender e pódese realizar mentres está medio durmido e medio esperto.Pero aínda podes controlar todas as variables do proceso de elaboración para a máxima personalización.Cando se trata de canto café queres facer, a prensa francesa tamén é moi versátil.
A continuación atoparás todo o que necesitas para facer unha boa cunca de café cun filtro prensa francés, como controlar todos os elementos da elaboración e consellos para solucionar problemas se o sabor non coincide coas túas expectativas.
Consello rápido: se queres mercar unha prensa francesa, consulta a nosa selección da mellor prensa francesa baseada nas nosas probas.
Facer unha cunca de café depende de varias variables básicas: grans de café, grao de moenda, relación café/auga, temperatura e tempo.Os medios franceses permítenche personalizar cada un, pero antes de comezar, debes saber algunhas cousas sobre cada un:
Escolla os grans de café: os grans de café que use terán o maior impacto nos resultados do seu café.Cando se trata de características de tostado, áreas de cultivo e características de sabor, o sabor é subxectivo, así que elixe os grans que che gusten.
O máis importante que podes facer para mellorar o teu café é asegurarte de que estea fresco.O café elaborado dentro de dúas semanas despois do tostado adoita estar no seu mellor estado.Gardar os feixóns nun recipiente hermético nunha zona fresca e escura tamén axuda a mantelos frescos.
Moer: moer os feixóns aproximadamente ata o tamaño do sal mariño.As filtros prensas francesas adoitan usar filtros metálicos ou de malla para permitir o paso de máis sólidos disoltos.A moenda grosa axuda a evitar parte do barro e a granxa que adoitan depositarse na parte inferior do filtro prensa francés.
A maioría dos moedores de café permítenche escoller o grosor, para que poidas marcar e atopar o correcto.As moedoras de folla producen os coñecidos resultados de moenda inconsistentes, polo que se non se recomendan;use un moedor de rebabas no seu lugar.Se non tes o teu propio moedor, a maioría dos cafés e asadores tamén poden moer ata a rugosidade que che guste.
Proporción: os expertos en café adoitan recomendar unha proporción de aproximadamente unha parte de café por dezaoito partes de auga.As prensas de impresión francesas teñen moitos tamaños diferentes, polo que usar ratios é a forma máis sinxela de calcular o tamaño dunha prensa específica.
Para unha cunca de café de 8 onzas, use uns 15 gramos de café e 237 mililitros de auga, ou unhas 2 culleres de sopa por 1 cunca.En comparación con outros métodos de elaboración manual, a prensa francesa é moi tolerante, polo que non tes que ser moi preciso.
Temperatura da auga: o rango de temperatura ideal para preparar o café é de 195 a 205 graos Fahrenheit.Podes usar o termómetro con precisión, ou simplemente deixar ferver a auga, despois apagar o lume e esperar uns 30 segundos antes de botalo no chan.
Tempo de elaboración: de catro a cinco minutos de tempo de elaboración daráche o mellor sabor.Se prefires un café forte, está ben remojar o café moído durante máis tempo, pero podes correr o risco de extracción excesiva, o que fará que o café teña un sabor máis amargo.
Consello rápido: as prensas francesas véndense con vasos de vidro ou plástico.Os plásticos comezarán a deformarse, racharse e decolorarse despois dun uso prolongado.O vidro é máis fráxil, pero só hai que substituílo cando está roto ou esnaquizado.
Quenta a auga entre 195 e 205 graos Fahrenheit para obter mellores resultados de extracción.Calvin Images/Getty Images
Consello rápido: a maioría das prensas francesas poden usarse como recipientes para servir, pero o café seguirá encharcado mesmo despois de filtrar.Isto pode provocar unha extracción excesiva e un café amargo.Se queres facer máis dunha cunca, bota o café nunha xerra para deter o proceso de elaboración.
Os medios franceses cren que é moi sinxelo e que a resolución de problemas é doada.Aquí tes algúns problemas comúns e algunhas posibles solucións:
Demasiado feble?Se o teu café é demasiado débil, pode haber dúas variables no proceso de elaboración: o tempo de elaboración e a temperatura da auga.Se o tempo de infusión do café é inferior a catro minutos ou a temperatura da auga está por debaixo dos 195 graos Fahrenheit, o café está pouco desenvolvido e ten un sabor acuoso.
demasiado amargo?Cando o café se prepara durante moito tempo, adoita aparecer un sabor amargo.Canto máis tempo estea o chan en contacto coa auga, máis compostos orgánicos e aceites pódense extraer dos feixóns.Tenta utilizar un temporizador de cociña para evitar a extracción excesiva e bótalle o café nun recipiente diferente despois da preparación.
Demasiado áspero?Debido ao seu método de filtración, o café de prensa francesa é coñecido por producir un café máis forte.Desafortunadamente, pode haber algún sedimento en cada lote.Para evitar o peor dos casos, moe o café groso para que pasen menos partículas polo filtro.Ademais, a medida que o café arrefría, o sedimento depositarase naturalmente no fondo da cunca.Non tomes o último bocado, porque é probable que estea cheo de grava.
Ten un gusto divertido?Asegúrate de limpar a túa prensa francesa despois de cada uso.O aceite acumularase e volverase ácido co paso do tempo, o que provocará algúns sabores desagradables.Limpar con auga quente e un pano limpo.Se usas xabón para pratos, asegúrate de lavalo ben.O xabón tamén pode deixar residuos que provocan sabores estraños.Se a túa prensa está limpa e o teu café aínda ten un sabor estraño, consulta a data de tostado nos grans de café.Poden ser demasiado vellos.
Consello rápido: moer o café antes da elaboración é outra boa forma de garantir o sabor máis fresco.
A prensa francesa non é só un dispositivo sinxelo, fácil de aprender e moi tolerante.Esta é tamén unha introdución perfecta aos conceptos básicos da elaboración de café.Pode controlar todas as variables de elaboración, polo que cun pouco de comprensión e práctica, podes comprender como cada factor do proceso de elaboración contribúe a facer a cunca perfecta.
Se só queres un café delicioso, usa 1 cunca de auga por cada 2 culleradas de café moído, quenta a auga a 195 graos Fahrenheit, deixa reposar durante catro minutos e disfruta.