Gústame o café xeado e tómolo a maior parte do ano, non só cando fai calor.A cervexa fría é a miña bebida preferida e levo moitos anos preparándoa.Pero isto é realmente unha viaxe.Adoitaba arrefriar e xelar o resto do café, que estaba ben nun chisco.Entón descubrín o forte sabor do café frío, non podía pedir outra cousa.Este é un artigo en dúas partes sobre a elaboración da túa propia cerveza fría: primeiro o equipo e despois a receita.
Hai vinte anos, o meu primeiro intento de facer café frío foi mesturar café moído e auga nunha cunca grande (ou nunha xerra enorme) e deixalo facer durante a noite.(A cunca é demasiado grande para caber na neveira.) Ao día seguinte, vertei coidadosamente o café nun colador grande forrado de gasa.Non importa o coidado que teña, farei un desastre; se teño sorte, limítase á pía e á encimera, non a todo o chan.
A máquina de café fría orixinal era Toddy.Nunca merquei un deles porque pode parecer tan desordenado como o meu método.Esta é unha revisión.
Tamén podes facer café frío nunha prensa francesa.Poña o café, engade auga fría, déixao repousar durante a noite e, a continuación, preme o café en po ata o fondo da pota cun émbolo.Gústame o café de prensa francesa, pero nunca é tan claro como o café de filtro, o café quente ou o café frío.
Hai uns anos, a Third Coast Review publicou un artigo sobre a elaboración de café frío coa Philharmonic Press.O editor de Games & Tech, Antal Bokor, escribiu un artigo sobre como usar Aeropress para facer facilmente unha cunca de café quente ou frío.
Prefiro facer cantidades maiores.Durante os últimos anos, estiven usando a cafeteira Hario Mizudashi, que pode facer de catro a seis cuncas de café frío.(Pódese almacenar na neveira durante unha semana ou máis.) Os posos de café están situados nun cono de filtro forrado cunha malla fina.Non necesitas filtros adicionais.Cando a preparación estea lista, podes botar facilmente (e ordenadamente) os posos de café usados no lixo e limpar o filtro.A miña bebida fría deixarase na porta do frigorífico durante 12 a 24 horas antes de que poida ser elaborada.Despois quitei o filtro e gocei da miña primeira cunca.
Third Coast Review é un dos 43 membros dos medios independentes locais da Chicago Independent Media Alliance.Podes axudar a #savechicagomedia donando ao noso evento de 2021.Apoia cada exportación ou escolle o teu favorito para obter o teu apoio.Grazas!
Este parece ser un título estúpido, porque a receita habitual é só: café moído.Prefiro moer os grans de café o máis preto posible do tostado fresco.Do mesmo xeito que unha prensa francesa, necesitas moer o café groso.Teño un moedor de café básico que pode moer grans durante uns 18 segundos.Eu uso unhas oito cuncas de café (vidro de 8 onzas) de café moi moído e o meu ingrediente secreto (describirase en detalle máis adiante) para a miña chaleira Hario de 1000 ml.Deste xeito, podes obter uns 840 mililitros ou 28 onzas de café frío.
Os asados escuros como Sumatra ou os franceses ou o Redline Espresso de Metropolis Coffee son boas opcións.Metropolis tamén ofrece paquetes de cervexa desbotables Cold Brew Blend e Cold Brew.A miña receita secreta é a raíz de achicoria moída e o café moi moído.Dálle ao café un forte sabor a caramelo, que é adictivo.A chicoria é máis barata que o café, polo que podes aforrar un pouco no orzamento do teu café familiar
A miña achicoria inspirouse nunha viaxe a NOLA en 2015. Atopei Ruby Slipper preto do hotel en Canal Street, unha cafetería de moda, e o día que cheguei, antes de que comezase a reunión de críticos de teatro, comín a miña primeira comida.Nova Orleans é certamente un bo lugar para visitar, e é difícil atopar unha mala comida.Tiven un brunch e a mellor bebida fría que tiven.Durante o primeiro descanso da reunión, volvín a Ruby Slipper e senteime no bar para poder conversar co barman.Contoume como facía un café frío cocido nunha mestura de chicoria e café en lotes medianos e axitado con leite e nata.Merquei un quilo de café con chicoria para levar a casa.Esa é unha gran bebida fría;por ser un café mesturado, o café foi moído e mesturado coa chicoria.
De volta á casa, andaba a buscar chicoria.A illa do tesouro (RIP, extrañote) bebeu café de chicoria ao estilo de Nova Orleans.Non está mal, pero non.Tamén teñen Coffee Partner, un paquete de 6,5 onzas de chicoria moi moída.Perfecto, tentei por un tempo conseguir a proporción que me gusta.Cando a Illa do Tesouro pechou en 2018, perdín a miña fonte de chicoria.Comprei Coffee Partner varias veces en 12 caixas de 6,5 onzas.Este ano, atopei unha fonte en Nova Orleans e comprei unha bolsa de 5 libras de New Orleans Roast.
A receita de café frío da miña cafeteira Hario ten unha proporción de café a chicoria de aproximadamente 2,5:1.Poño o café e a chicoria moi moídos no filtro, mestúrao lixeiramente e despois vertei auga fría sobre o café ata que a auga cobre parcialmente o filtro.Póñoo na neveira durante 12 a 24 horas e despois retiro o filtro.Este café é moi forte, pero non moi concentrado.Quizais necesites engadir un pouco de leite, nata ou auga fría para conseguir a súa consistencia preferida.Agora esta é unha gran bebida fría.
(Por suposto, chámase infusión fría, porque o café nunca se ve afectado pola auga quente ou fervendo. Podes quentar e preparar en frío para facer unha cunca de café quente. Por certo, dise que o café frío ten unha acidez menor que o quente. café O argumento pode non ser válido. Estudos recentes demostraron que a acidez do café torrado escuro é menor que a do torrado claro e a temperatura da auga non é moi diferente.)
Tiveches unha gran experiencia de preparación fría?Como fixeches a túa propia? Aínda prefires mercar nunha cafetería próxima?Avísanos nos comentarios.
Third Coast Review é un dos 43 membros dos medios independentes locais da Chicago Independent Media Alliance.Podes axudar a #savechicagomedia donando ao noso evento de 2021.Apoia cada exportación ou escolle o teu favorito para obter o teu apoio.Grazas!
Etiquetado como: chicoria, café de achicoria, amigos de café, café frío, cafetera Hario Mizudashi, cervexa fría de Nova Orleans
Hora de publicación: 25-Xun-2021